Fabricação fornece emprego e renda para população de vila às margens do Rio Ipanema, no município de Afuá.
O caroço do açaí, parte do fruto que muitas vezes é jogada fora, vem se tornando fonte de emprego e renda na comunidade do Rio Ipanema, no município de Afuá, no Pará.
Uma cooperativa da região reaproveita o caroço como matéria-prima na produção de uma bebida tradicionalmente brasileira: o café. Mesmo não vindo de nenhum pé de café, o líquido se aproxima com o aroma e sabor da bebida.
A ideia da fabricação vem sendo colocada em prática há pelo menos 8 meses, na empresa do produtor rural Nico Ferreira.
“Vinha pesquisando muitos produtos da nossa região, até que me deparei com uma pesquisa que sendo feita no Pará com o caroço de açaí e começamos então a trabalhar esse produto há 8 meses atrás e chegamos a esse produto final que é o café de caroço de açaí”, explicou.
Na primeira etapa do processo, o grão do açaí é deixado secando ao sol, para ficar limpo e perder os pelos. Nesse período, o caroço é sempre peneirado.
O próximo passo é a torrefação. Esse trabalho leva cerca de uma hora. Depois de torrado, o caroço vai pra moagem, onde ele começa a ser esfarelado. Para que o produto não perca a essência, logo depois desse preparo ele começa a ser armazenado.
Segundo Ferreira, a preocupação é não perder as características sensoriais que lembram o café, como o cheiro e sabor. Para o produtor rural, a iniciativa é benéfica tanto para economia local quanto ao meio ambiente.
“O mais importante de tudo é justamente esse produto que era jogado fora, que é alimento, que poluía a natureza, e hoje a gente está fazendo café de açaí e vai bater na mesa do consumidor final”, finalizou.
Foto: Rede Amazônica/Reprodução
